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发酵是酿制啤酒不可或缺的关键步骤，今天精酿啤酒设备厂家来聊下啤酒设备发酵异常的问题和解决方案。
一、发酵液“翻腾”现象
精酿啤酒在发酵时翻腾的话，酒液澄清慢、过滤困难，成品的精酿啤酒质量较差。 产生原因：上部酒液温度与中部酒液温度不一，引起对流，或者是压力不稳。
处理方法：(1)检查仪表是否正常(2)控制冷却温度(3)保持罐内压力稳定
二、发酵罐结冰
当罐下部温度出现偏差，会使罐内温度达到精酿啤酒的冰点，导致冷却带附近结冰。 产生原因：仪表失灵、仪表精度差、温度参数选择不当、使用不当等。
处理方法：(1)检查测温元件及仪表误差(2)选择适当的测温点位置(3)加强工艺管理，及时排放酵母
三、酵母自溶
产生原因：(1)罐下部温度与中下部温度出现偏差，会造成酵母沉降困难和酵母自溶现象(2)罐底酵母泥温度过高、维持时间过长，也会造成酵母自溶。 处理方法：(1)检查仪表是否正常(2)及时排放酵母泥(3)贮酒期，上、中、下温度保持一致
精酿啤酒在酿造的过程中存在的问题不止这些，想要解决出现的问题，就需要大家不断地摸索，不断地实验。
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